Ce n'est un secret pour personne que de démarrer une entreprise à partir de zéro présente des difficultés. Si vous rêvez de posséder un café, cependant, avec un travail acharné, une vaste expérience, des compétences analytiques et un plan d'affaires bien conçu, vous pouvez réussir. Comprendre l'économie de posséder un café est une étape essentielle dans la réalisation de votre rêve. Plus important encore, vous devez prendre en compte les coûts initiaux, fixes et variables ainsi que l'ergonomie de l'entreprise.

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Analyse des coûts

Les coûts initiaux peuvent varier considérablement selon l'emplacement du café, la taille et les besoins en équipement. Les coffee-shops assis coûtent généralement entre 200 000 et 375 000 dollars pour s'installer; les grands magasins drive-through peuvent coûter entre 80 000 et 200 000 $; et un petit kiosque peut coûter entre 25 000 $ et 75 000 $. L'ouverture d'un café-restaurant franchisé peut coûter jusqu'à 673 700 $ pour démarrer. Comprendre le coût initial est la première étape pour décider si vous avez la possibilité de démarrer un nouveau café. Selon le type de café que vous souhaitez ouvrir, vos coûts initiaux varient.

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Les coûts fixes constituent la majeure partie des dépenses mensuelles de toute entreprise à but lucratif. Ces coûts comprennent le loyer, qui ne devrait pas dépasser 15% des ventes, et les frais de personnel, y compris les charges sociales et les avantages sociaux. Un autre coût fixe important et important peut être un équipement tel que les machines à expresso, qui peuvent coûter jusqu'à 20 000 $. En outre, de nombreux cafés font eux aussi griller leurs propres fèves. Notez que les coûts fixes restent constants d'un mois à l'autre et que le détaillant doit payer le loyer et les factures de services publics indépendamment des ventes pour la période de paie donnée. Cela dit, vous devez couvrir votre ligne de fond chaque mois pour payer ces dépenses.

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Les coûts variables varient proportionnellement au bien ou au service produit par une entreprise. Ces coûts dépendent du nombre de tasses de café vendues ou de la quantité de lait et de sucre utilisée pour chaque boisson, de sorte qu'il peut être difficile de prévoir chaque mois. En tant que propriétaire, vous voulez augmenter vos revenus autant que possible; Cependant, cela signifie que vous devez en faire assez pour couvrir les coûts variables chaque mois. Par conséquent, vous devrez peut-être promouvoir plusieurs ventes, ce qui signifie que vous devez proposer d'autres produits dont les coûts variables peuvent ne pas être aussi élevés pour réaliser un bénéfice important. Par exemple, les cafés peuvent également vendre des grains de café aux clients comme une autre source de revenus.

Ergonomie

L'efficacité et la productivité sont essentielles à la réussite de toute entreprise prospère, en particulier les coffee shops, qui doivent vendre de grandes quantités d'articles à bas prix pour couvrir leurs coûts. L'ergonomie peut faire ou casser votre café. Les gestionnaires doivent s'assurer que la disposition du poste de travail permet aux baristas de travailler efficacement et de faire entrer et sortir les gens rapidement.Le poste de travail devrait être conçu parfaitement avec un accès facile au réfrigérateur, aux tasses, au moulin, aux accessoires, aux approvisionnements de stockage et à l'évier. Comprendre l'ergonomie peut grandement contribuer à augmenter vos revenus en rendant vos travailleurs et votre espace de travail plus productif.

The Bottom Line

Selon le type de café que vous souhaitez ouvrir, le coût de démarrage initial peut être supérieur à 300 000 $. Il est impératif de maîtriser vos coûts initiaux, fixes et variables pour gérer un établissement prospère. Quiconque envisage de démarrer un café doit avoir le capital de démarrage ainsi que des fonds supplémentaires pour maintenir l'entreprise à flot lorsque les temps difficiles sont touchés afin de couvrir ces coûts fixes. En général, un excellent emplacement avec un trafic de piétons important contribue grandement à la réussite d'une entreprise de café. Un plan d'affaires détaillé et bien pensé pour votre futur café est également très important.