C'est une réussite américaine classique. Un humble stand de hot-dogs opérant à partir de Madison Square Park à New York se développe pour devenir une centrale électrique gastronomique décontractée. Avec une idée apparemment non évolutive, Shake Shack (SHAK SHAKShake Shack Inc 36. 43-0. 08% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) est devenu public via un IPO au début de 2015 et commande maintenant une capitalisation boursière de 1 $. 8 milliards, employant près de 1 700 travailleurs dans plus de 60 endroits à travers le monde. Comment cette entreprise a-t-elle réussi son succès fulgurant?

Les débuts de Shake Shack

Le stand de hot-dogs opérant à partir de Manhattan n'était pas seulement votre chariot de hot-dog ordinaire. Le célèbre chef Danny Meyer a ouvert Shake Shack en 2000 en conjonction avec un effort de la ville pour revitaliser Madison Square Park, qui était tombé dans un état de délabrement relatif. L'emplacement était idéal, situé près de la banque d'investissement Credit Suisse's (CS CSCS Group16 .07-0. 56% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) siège de New York, et un pâté de maisons du bâtiment emblématique du flatiron. Peu de temps après l'ouverture du panier d'origine, les gens s'alignaient tous les jours pendant l'heure du déjeuner. Selon une interview du PDG Randall Garutti, personne ne songeait à étendre la portée de la charrette à hot-dog, mais la ville cherchait à pérenniser le parc dans le cadre de ses efforts de revitalisation et à solliciter activement des offres pour des projets potentiels. (Voir aussi: Healthizing Le marché de la restauration rapide .)

En juillet 2004, Meyer et Garutti ont remporté l'appel d'offres et ont pu transformer le chariot de hot-dogs en un fast-food permanent de type kiosque, servant des hamburgers gastronomiques, des hot-dogs, des frites froissées et Bien sûr, des milk-shakes sous les auspices de l'Union Square Hospitality Group (USHG), opérateur d'un certain nombre des meilleurs restaurants haut de gamme de la ville, y compris le voisin Eleven Madison Park. Cette Shack originale a été spécialement conçue par l'agence d'architecture SITE Environmental Design pour être en harmonie avec la nature du parc ainsi que son environnement urbain. Modelé d'après un stand de hamburger classique sur la route, cette incarnation moderne a connu un succès immédiat car les gens faisant la queue à la commande s'étiraient souvent autour du parc et prenaient jusqu'à deux voire trois heures pour atteindre le comptoir.

Bientôt, la Shake Shack a reçu une suite culte. Les gens de partout dans le monde, ainsi que les habitants profiteraient de son emplacement unique. Une webcam a été installée, connue sous le nom de «Shack Cam», permettant aux gens de vérifier la longueur de la ligne avant de décider de faire la queue ou non. En juin 2014, une promotion, dans laquelle cinq chefs célèbres ont chacun contribué à une recette de hamburger en édition limitée, a attiré la plus longue ligne jamais enregistrée à la Shake Shack originale.

Expansion internationale

En 2010, Shake Shack étend ses opérations et ouvre des succursales dans toute la ville de New York, y compris dans les quartiers du Theatre District, de l'Upper East Side et de Chelsea. Il a également ouvert un emplacement à South Beach à Miami, son premier emplacement à l'extérieur de New York. En 2011, l'expansion s'est poursuivie à New York alors que Shake Shack a signé des offres pour des emplacements de choix à l'intérieur de Grand Central Terminal, à l'aéroport JFK, et à Citi Field, domicile des Mets de New York. En 2015, Shake Shack comptait 63 emplacements dans tout le pays et dans le monde. Aux États-Unis, il existe des restaurants Shake Shack à New York, au New Jersey, en Floride, en Géorgie, en Illinois, au Nevada, au Connecticut, au Maryland et à Washington DC. Au niveau international, il existe des sites à Londres, Moscou, Beyrouth, Dubaï, Istanbul, Abu Dhabi, Doha et Koweït.

En dépit de cette expansion rapide, Shake Shack, pour la plus grande partie de l'existence de Shake Shack, devait maintenir une ambiance communautaire et faire de Shake Shack une partie de New York. À la suite de cette façon de penser, chaque nouvel emplacement dans chaque ville a été conçu spécifiquement pour son emplacement et garder cette sensation unique et communautaire. L'une des devises que vit Garutti est: "Plus nous sommes gros, plus nous devons agir. "Cela signifie que l'entreprise continuera à se développer et devra travailler de plus en plus fort pour préserver son engagement envers la qualité et la communauté. (Voir aussi: Restauration Rapide Versus Rapide Décontractée .)

Principes de base et Prix de l'Action

Les actions de Shake Shack se sont plutôt bien comportées, gagnant 8,5% depuis l'introduction en bourse. La société a déclaré un bénéfice positif de six cents par action, ce qui lui donne un assez grand P / E multiple de 835. (Pour en savoir plus, voir: Comment analyser les stocks de restaurants. )

Il y a un certain nombre des concurrents contre lesquels la performance opérationnelle de Shake Shack peut être comparée. Pour l'exercice 2014:

Société	Ticker	P / E	ROE	Marge bénéficiaire nette	Capitalisation boursière (milliards $)
Shake Shack	SHAK	834. 56	8. 47%	1. 79%	1. 81
Sonic Corp.	SONC SONCSonic Corp24. 07-2. 19% Créé avec Highstock 4. 2. 6	33. 01	68. 38%	8. 67%	1. 66
Jack dans la boîte	JACK JACKJACK dans la boîte Inc101. 19-1. 12% Créé avec Highstock 4. 2. 6	39. 22	25. 99%	7. 92%	3. 65
Wendys Co.	WEN était le Wendy's Co14. 74-1. 27% Créé avec Highstock 4. 2. 6	33. 28	6. 66%	5. 89%	3. 94
McDonalds	MCD MCDMcDonald's Corp170. 77 + 0. 41% Créé avec Highstock 4. 2. 6	20. 28	32. 97%	17. 34%	94. 01
Brinker Int'l	EAT EATBrinker International Inc32. 66-2. 22% Créé avec Highstock 4. 2. 6	25. 57	145. 01%	5. 30%	3. 85
Denny's Corp.	DENN DENNDENNY's Corp12. 31-2. 46% Créé avec Highstock 4. 2. 6	32. 2	653. 59%	6. 93%	1. 01
Chipotle	GMA CMGChipotle Mexican Grill Inc274. 50-0. 46% Créé avec Highstock 4. 2. 6	48. 33	25.09%	10. 84%	21. 21
Marques Yum	YUM Marques YUMYum Inc81. 01 + 1. 43% Créé avec Highstock 4. 2. 6	34. 67	56. 61%	7. 69%	34. 68
Popeyes	PLKI	36. 95	61. 00%	16. 31%	1. 37
Célèbre Nathan	NATH NATHNathan's Famous Inc91. 90 + 2. 05% Créé avec Highstock 4. 2. 6	20. 01	21. 34%	10. 04%	0. 22

Source: Reuters, données d'Avril, 2015

Comparativement à ses pairs, Shake Shack a un ratio P / E beaucoup plus élevé que la moyenne de 32, mais parce que Shake Shack se développe rapidement grâce à l'expansion et est encore une nouvelle société, les bénéfices de la société pourraient encore augmenter dans le futur pour aligner le P / E sur l'industrie. Les marges bénéficiaires relativement faibles et le rendement des capitaux propres pourraient également être attribués à son expansion rapide. D'un autre côté, cela pourrait indiquer que l'entreprise essaie de trop grandir trop vite pour son propre bien. (Voir aussi: Shake Shack et Chipolte: une comparaison financière. )

The Bottom Line

Avec tant de réussites technologiques, il est intéressant de voir une entreprise qui a commencé comme une petite entreprise chariot de chien se transformer en une chaîne de restaurants internationale de plusieurs milliards de dollars. C'est à cause des débuts modestes de Shake Shack qu'elle a pu créer un sentiment de communauté et un culte suite auquel elle a depuis capitalisé. Maintenant, Shake Shack nourrit les hamburgers gastronomiques, les frites froissées, et les milk-shakes aux gens autour du monde.