La vie trépidante des Américains signifie que beaucoup de gens aux États-Unis finissent par manger beaucoup, que ce soit pour la commodité ou pour l'expérience. Il n'est donc pas étonnant que les villes américaines offrent une grande variété de choix de restaurants. Compte tenu de cette demande, de nombreux entrepreneurs potentiels considèrent le secteur de la restauration comme une niche facile d'accès.

Cependant, il est loin d'être facile de réussir. Les analystes estiment qu'entre 60% et 90% des restaurants échouent la première année où ils ouvrent leurs portes. Qu'y a-t-il derrière ce taux d'échec stupéfiant? Une variété de facteurs contribuent à cette performance lamentable.

Le facteur de localisation

Le choix de l'emplacement d'un restaurant est la clé de son succès. Trouvez un endroit où vous avez quelque chose à offrir. Alors que votre restaurant devrait être dans un endroit accessible et facile à stationner, vous devriez également être à l'écoute des besoins du quartier. Si vous ouvrez un hamburger, par exemple, ne choisissez pas un endroit où il y a déjà un certain nombre d'endroits similaires à proximité. Et si vous faites la promotion d'un restaurant familial, n'espérez pas réussir dans un endroit où vivent plus de célibataires que de familles.

Absence de différenciation

Certains restaurants ne sont pas clairement ciblés et ne peuvent pas se différencier des concurrents. Les restaurants qui ne se spécialisent pas dans un type particulier de cuisine, offrant plutôt une variété d'options, auront du mal à attirer l'attention. Vous devez être clair sur ce que vous proposez et bien le communiquer, afin que vos clients sachent à quoi ils s'adressent dans votre restaurant. Compte tenu de la variété des choix dans les villes des États-Unis, avoir une identité distincte vous aidera à vous démarquer de la concurrence.

Mauvaise gestion financière

Certains restaurants commencent avec moins de financement que ce dont ils auront besoin, tandis que d'autres peuvent mal gérer les fonds qu'ils ont recueillis. Le secteur de la restauration exige beaucoup d'opérations, il est donc essentiel d'avoir de bonnes compétences en gestion de l'argent pour réussir (pour en savoir plus, lisez: Pourquoi le Restaurant Biz a des marges de profit étroites ). Veillez également à ne pas vous voir imposer une amende en violant les codes de la santé, les codes du bâtiment ou en opérant sans avoir les bonnes licences.

Gestion médiocre

L'exploitation d'un restaurant exige énormément de détails. Il y a tellement de choses à garder à l'esprit que la gestion d'un restaurant vous laissera probablement moins de temps à consacrer à votre famille et à vos affaires personnelles. Mais si vous ne consacrez pas le temps nécessaire et l'attention aux détails, votre restaurant pourrait patauger.

Entrepreneurs inexpérimentés

Une expérience antérieure dans la gestion d'un restaurant, ou du moins dans un restaurant, donne à un entrepreneur en herbe une meilleure idée de ce à quoi s'attendre que quelqu'un qui commence à la case départ.Avoir déjà une connaissance des bases de l'entreprise peut être un gros avantage. Depuis la gestion d'un restaurant est une entreprise axée sur les personnes, l'entrepreneur doit avoir des compétences humaines importantes afin de mieux gérer les employés tout en plaisant les clients. Ces aspects de la gestion s'amélioreront à mesure que vous acquerrez plus d'expérience.

Qualité de la nourriture

Bien sûr, ce qui détermine le succès ou l'échec d'un restaurant, c'est surtout la qualité de la nourriture qu'il sert. Même si vous consacrez beaucoup d'attention à tous ces autres facteurs, en fin de compte, si vos aliments ne sont pas assez bons, les clients ne reviendront probablement pas. Il est donc essentiel de maintenir la qualité des aliments: embaucher de bons cuisiniers pour créer des repas plaisants et s'assurer d'avoir suffisamment de personnel pour servir les repas rapidement et correctement.

The Bottom Line

Un trop grand nombre de startups échouent dans leur première année d'activité, devenant de plus en plus nombreuses dans un paysage américain jonché de restaurants. En suivant certaines bonnes pratiques, les entrepreneurs de restaurant peuvent essayer d'éviter ce triste résultat. Faites attention à choisir un bon emplacement, concentrez-vous sur votre restaurant et gérez-le bien. Et last but not least, votre restaurant devrait être renommé pour la qualité de sa nourriture.