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Le mouvement de la ferme à la table a un effet négatif sur les grandes entreprises de l'industrie agroalimentaire tout en créant des opportunités pour les petites entreprises. Les consommateurs choisissent de fréquenter les sources alimentaires locales dans leur quête d'aliments de meilleure qualité. C'est l'une des principales tendances qui perturbent l'industrie des aliments et des boissons.

Depuis la Grande Récession, les dépenses de consommation dans de nombreux secteurs de l'économie ont été supprimées. Cependant, il y a eu une croissance explosive des dépenses de restauration. Fait intéressant, les entreprises établies ont lutté alors que les entreprises en démarrage ont bien fait. C'est une autre indication de l'évolution d'un consommateur en évolution. Les mêmes stratégies qui ont permis aux entreprises de réussir dans ce secteur sont maintenant des passifs.

Par exemple, de mars 2009 à mars 2015, les actions de McDonald's ont augmenté de 88%, tandis que celles de Chipotle Mexican Grill ont augmenté de plus de 1 000%. Chipotle est devenu l'enfant du mouvement de la haute qualité des aliments et l'entreprise cherche à s'approvisionner localement autant que possible.

La maîtrise de la chaîne d'approvisionnement et l'efficacité opérationnelle qui ont créé les conglomérats qui dominent l'industrie des aliments et des boissons sont devenues des vulnérabilités en raison du mouvement de la ferme à la table. Les acteurs ancrés dans l'industrie des aliments et des boissons ont réussi parce qu'ils pouvaient livrer la nourriture la moins chère avec les marges les plus élevées.

Le mouvement de la ferme à la table concerne moins le prix et plus la qualité de la nourriture, sacrifiée par l'industrie agroalimentaire. Le mouvement de la ferme à la table représente un changement plus profond dans la pensée des consommateurs qui a eu un impact sur les entreprises et les évaluations. Les restaurants offrant une nourriture de qualité supérieure ont prospéré, tandis que ceux qui se disputaient les prix et les volumes se sont démenés. Cela a forcé de nombreux restaurants à améliorer leurs offres, conduisant à un développement positif de l'agriculture plus locale à des prix moins élevés.