C'est le dilemme économique séculaire: qu'est-ce qui détermine le prix de l'offre ou de la demande? Le chocolat n'est pas différent. À divers moments de l'histoire, le prix du chocolat a fluctué, mais la plupart des consommateurs ne le savent pas. La plupart d'entre nous ne remarquent pas si le prix de notre barre de Hershey (HSY HSYThe Hershey Co104 38-1 .45% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) augmente de 0 $. 10, puisqu'il s'agit essentiellement d'un bien de luxe qui est souvent un achat impulsif pour satisfaire un besoin immédiat. Mais que faire si le prix double ou diminue de moitié? Serions-nous alors prendre note? Le prix du chocolat dépend de nombreux facteurs et nous, les chocoholiques, devons comprendre ce qui peut influer sur notre capacité à satisfaire notre envie de chocolat.

Conducteurs d'approvisionnement

Les conducteurs d'approvisionnement ont tendance à être le plus grand facteur d'influence de la volatilité des prix du chocolat. Il existe de nombreux produits différents utilisés pour fabriquer du chocolat, mais l'ingrédient clé est le cacao. D'autres, comme le sucre, les produits laitiers, les noix, les édulcorants à base de maïs et l'énergie (gaz naturel et mazout) sont également nécessaires pour produire des produits de chocolat. Les prix de ces produits sont en grande partie attribuables au marché des produits de base, qui fixe le prix en fonction des niveaux de l'offre et de la demande et peut entraîner différents niveaux de volatilité sur les prix des produits de base.

Dans l'ensemble, le facteur prix le plus important est le prix du cacao, qui tend à faire monter les prix du chocolat. Les chocolatiers utilisent deux composants du cacao pour produire du chocolat: la poudre de cacao et le beurre de cacao. Le beurre de cacao est de loin le plus désirable car il crée des chocolats plus riches et est utilisé dans les friandises au chocolat fin, mais il est aussi plus dur et plus cher à produire, donc toute perturbation de l'approvisionnement en cacao finira par se propager. prix à la consommation plus élevés.

L'Afrique, principalement la Côte d'Ivoire et le Ghana, est le plus grand producteur mondial de cacao, fournissant juste au nord de 70% du cacao mondial, selon l'Organisation internationale du cacao. Les fluctuations de l'offre résultent d'un certain nombre de facteurs, allant des troubles politiques et civils aux problèmes de main-d'œuvre, en passant par les effets des conditions météorologiques sur les rendements des cultures. Par exemple, de longues périodes de temps sec ne favorisent pas la croissance des fèves de cacao, ce qui entraîne des pénuries d'approvisionnement. En fait, cette année déjà, les prix du cacao ont connu une légère hausse à deux chiffres en réponse aux mauvaises conditions de croissance en Afrique.

D'autres problèmes, tels que la réduction de l'offre de main-d'œuvre due à la maladie ou à l'agitation, peuvent avoir une incidence sur la capacité de l'offre de cacao à atteindre le marché. Par exemple, des rapports récents sur l'utilisation du travail des enfants dans les plantations de cacao dans différentes parties de l'Afrique de l'Ouest ont mis en lumière l'impact de la main-d'œuvre bon marché sur le prix du chocolat. Les mouvements visant à réduire l'utilisation de cette main-d'œuvre bon marché illégale pourraient entraîner soit une baisse de l'offre si la main-d'œuvre est réduite, soit des prix plus élevés du cacao parce que les agriculteurs devraient payer des salaires plus élevés aux travailleurs adultes.

Demandeurs

Les gens du monde entier adorent le chocolat. La demande mondiale de chocolat a augmenté à deux chiffres depuis la récession de 2008, la demande en Europe augmentant pendant quatre années consécutives (2010-2013) et la demande américaine augmentant en 2013 pour la première fois en cinq ans, selon un rapport de KPMG. Euromonitor International. Une part importante de cette augmentation de la demande est liée au goût croissant des consommateurs mondiaux pour le chocolat noir, en particulier à la lumière des bienfaits pour la santé constatés lors de recherches récentes qui ont démontré un effet positif du chocolat noir sur les maladies cardiaques. Mais la demande de chocolat noir a un double impact: elle stimule la demande de produits chocolatés et accroît la demande de cacao puisque le chocolat noir nécessite plus de fèves de cacao par once que le chocolat au lait.

The Bottom Line

La volatilité des prix du cacao n'est pas nouvelle, les prix des produits de base étant souvent fluides. La hausse actuelle de la demande, associée à une perturbation ou à une offre insuffisante de cacao, pourrait avoir un impact considérable sur le prix du chocolat. Les grands producteurs de chocolat essaieront de couvrir les fluctuations des prix des matières premières avec des contrats à terme qui fixent un prix qu'ils sont prêts à payer à l'avenir, mais à long terme, la hausse soutenue des prix des matières premières entraînera une hausse des prix du chocolat. le long de ces coûts d'approvisionnement plus élevés pour les amateurs de chocolat partout.