Existant entre un fast-food rapide et une cuisine raffinée, l'industrie du fast-casual occupe une place de plus en plus importante dans le secteur de l'hôtellerie. En fait, il a augmenté de 550% entre 2000 et 2014, et les Américains ont dépensé plus de 21 milliards de dollars dans les restaurants décontractés rapides en 2014 seulement.

Se distinguant de la restauration rapide, le fast casual offre aux consommateurs des ingrédients frais, une personnalisation et un service à la clientèle supérieur. Fondé en 1993, Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273 53-2 .12% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) est largement reconnu comme la pierre angulaire de la industrie occasionnelle rapide. Avec plus de 1 600 sites dans le monde, Chipotle poursuit sa croissance, avec un chiffre d'affaires en hausse de 27,8% entre 2013 et 2014.

Depuis que Chipotle est devenue publique en 2006, les investisseurs ont cherché une nouvelle société pour reproduire le succès de Chipotle. Après Shake Shack's (SHAK SHAKShake Shack Inc 36. 98 + 3. 01% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) IPO en 2015, beaucoup croient au succès du hamburger joint est mis à imiter celui de Chipotle. Dans son premier jour de négociation, l'action de Shake Shack a progressé de 123%, ce qui a porté la capitalisation boursière de l'entreprise au nord de 1 $. 5 milliards. Cependant, avec de faibles marges bénéficiaires et un ralentissement de la croissance, les investisseurs pensent que Shack Shack suivra un chemin différent de celui de Chipotle.

Rapide Décontracté

Fondé par Danny Meyer, Shake Shack a débuté en 2000 comme un simple chariot de hot-dogs à Manhattan et s'est étendu à plus de 60 établissements dans le monde entier. Shake Shack fournit des aliments de meilleure qualité et une plus grande personnalisation que les chaînes de restauration rapide traditionnelles. Dans les principales chaînes de restauration rapide, le prix moyen d'un repas varie entre 3 et 6 dollars, alors que le coût moyen d'un repas rapide et décontracté varie entre 8 et 15 dollars.

Même avec des coûts plus élevés, les ventes du segment des casuals rapides ont augmenté de 11% en 2013, ce qui représente un changement dans les habitudes de consommation et les revenus discrétionnaires. Un conducteur du secteur rapide rapide est un niveau élevé de service à la clientèle. Motiver la loyauté des employés grâce à une formation complète et à des salaires viables permet aux employés d'avoir une meilleure connaissance des produits et de s'engager dans les objectifs de l'entreprise. Les travailleurs de Shake Shack gagneraient un salaire médian de 10 $. 70, cité par Danny Meyers comme un élément clé du succès de Shake Shack dans l'industrie hôtelière.

Financials

Débutant son introduction en bourse fin 2014, le modèle de haute qualité de Shake Shack s'est avéré très efficace. Avec seulement sept magasins ouverts en 2010, Shake Shack a atteint 63 emplacements au total, dont 27 à l'étranger. Au cours de la même période, les revenus ont augmenté de 19 $. 5 millions à 82 $. 5 millions, soit un taux de croissance annuel composé de 62%.

Toutefois, l'année précédant son introduction en bourse, Chipotle a rapporté 627 $. 7 millions de chiffre d'affaires avec environ 453 magasins ouverts à l'époque. Les marges d'exploitation 2014 de Chipotle de 26. 2% Trump Shake Shack non-Manhattan base de 22% des marges. Avec des marges bénéficiaires de Manhattan estimées à environ 30%, l'expansion prévue de Shake Shack dans 450 magasins à l'extérieur de New York a conduit les investisseurs et les experts financiers à croire que la croissance financière à long terme diminuera.

Facteurs de risque

Le succès initial de Shake Shack ne se résume pas à des questions et à des risques. Avec seulement 63 magasins en activité, l'objectif ambitieux de Shake Shack, qui consiste à ouvrir 450 magasins, risque de se développer et de réduire considérablement sa marge bénéficiaire. En l'état, Shake Shack dépend fortement de Manhattan pour ses revenus et ses marges bénéficiaires.

Selon les informations disponibles, les implantations sur de nouveaux marchés seront probablement moins rentables et pourraient entraîner des coûts d'exploitation plus élevés que les sites existants. De plus, l'expansion de Shake Shack vers de nouveaux marchés risque d'entrer en concurrence avec des établissements similaires, notamment le Habit Restaurants (HABT HABT HABTThe Habit Restaurants Inc. Créé avec Highstock 4. 2. 6 ). Semblable à Shake Shack, Habit Burger Grill opère dans le secteur rapide et décontracté avec 98 restaurants et 120 $. 4 millions de chiffre d'affaires en 2014.

L'ascension de Shake Shack en une société estimée à un milliard de dollars a surpris certains investisseurs. Avec 63 magasins en opération au moment de son introduction en bourse, l'attrait de Shake Shack a rivalisé avec celui de Chipotle en 2006. Cependant, avec des marges bénéficiaires inférieures à Manhattan, les expansions de Shake Shack vers de nouveaux marchés devraient faire baisser la croissance et les marges. De plus, en s'étendant à de nouveaux marchés, l'entreprise devra établir une reconnaissance de la marque et concurrencer les entreprises à croissance rapide comme Habit Burger Grill.