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Fogo de Chao (NASDAQ: FOGO FOGOFogo de Chao Inc.10 85-0. 46% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ), le Chaîne de restaurants churrascaria brésilienne célèbre pour son festin de viandes rôties à volonté, veut être plus qu'un restaurant de destination.
La chaîne coûte environ 50 $ par personne pour son dîner complet, qui comprend de la viande sans fin sculptée et servie à votre table, ainsi qu'un buffet de salades et de plats d'accompagnement. Mais, reconnaissant que ce modèle limitait sa portée, il a introduit un nouveau menu de bar dans tous ses restaurants. Appelé Bar Fogo, c'est une tentative d'amener les clients à chercher à profiter de la nourriture de la chaîne dans une expérience plus décontractée et moins intense.
Plus précisément, la chaîne veut augmenter le trafic au déjeuner, un repas où un repas à volonté n'est pas ce que veulent la plupart des consommateurs. Le nouveau menu comprend des glissades de côtes de bœuf braisées, des empanadas brésiliennes, une liste de cocktails élargie et des offres saisonnières.
«L'innovation de menu est au cœur de tout ce que nous faisons chez Fogo, et avec notre nouveau menu Bar Fogo, Happy Hour et nos offres printanières saisonnières, nous sommes ravis de proposer à nos clients de nouvelles façons de découvrir les saveurs authentiques et l'hospitalité du sud du Brésil pour laquelle Fogo est connue », a déclaré le PDG Larry Johnson dans un communiqué de presse.
Comment ça marche?
La chaîne avait testé le nouveau menu dans certains restaurants, et les premiers résultats ont été encourageants. Le président Barry McGowan a déclaré lors de l'appel de la société que le nouveau menu augmente la fréquence des visites de 1,4 fois par an à 1,6, selon les études de consommation de l'entreprise.
Ces chiffres montrent la bataille que l'entreprise doit mener pour changer son image. Un restaurant cher que vous visitez une ou deux fois par an est clairement considéré comme une destination ou une occasion spéciale. Le défi auquel il est confronté est de savoir comment changer cette perception pour attirer les clients occasionnels, mais sans compromettre l'image de son expérience de dîner complet comme spéciale et vaut le prix.
Est-ce que ça va marcher?
Il est facile de voir le menu du bar Fogo, ce qui en fait une destination déjeuner haut de gamme pour les gens d'affaires. Les restaurants de la chaîne sont en avance sur de nombreuses options pour le déjeuner, et la possibilité de commander à partir d'un menu, plutôt que de devoir aller à volonté, devrait plaire aux consommateurs qui aiment la marque.
Ce sera toutefois une évolution lente, car il s'agit d'informer les clients que la chaîne offre plus que sa propre expérience de signature.En fin de compte, ce changement devrait accroître les ventes en augmentant les visites sans cannibaliser l'offre de base décadente de l'entreprise.
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* Rendement du conseiller en actions au 6 février 2017
Daniel Kline n'a aucune position sur les actions mentionnées.
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