Chipotle Grill mexicain Inc. (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275 77 + 0. 82% Créé avec Highstock 4. 2. 6 ) a connu une année difficile quand il s'agit de la sécurité alimentaire, ou plutôt, ceux qui mangent sa nourriture ont. La direction espère que la fermeture de tous les sites pour une réunion à l'échelle de la société lundi aidera à résoudre les problèmes qui ont conduit à plusieurs flambées ces derniers mois, réduisant le stock et ternissant une marque qui était jusqu'à récemment l'enfant -dîner décontracté.

En septembre, des foyers de norovirus en Californie et de salmonelles au Minnesota du mois précédent ont été observés à Chipotle, suivis d'une série de E. coli cas qui ont incité la chaîne à fermer 43 emplacements dans l'Oregon et à Washington au début de novembre. Les cas s'accumulaient et, à la fin de l'année, 60 personnes avaient été rendues malades par deux épidémies de E. 22 d'entre eux hospitalisés - avec quelques centaines d'autres qui sont tombés malades avec le norovirus ou la salmonelle. Une enquête criminelle fédérale est en cours et, en date du 5 février 2016, l'action est en baisse de 39% depuis son plus haut d'août.

Événements significatifs de sécurité alimentaire touchant Chipotle

A: épidémie d'août en Californie identifiée comme norovirus (4 septembre).

B: Épidémie d'août au Minnesota identifiée comme salmonelle (17 septembre).

C: Chipotle ferme 43 sites à Washington et en Oregon en réponse à l'épidémie de E. coli (1er novembre).

D: CDC révèle des cas de E. coli supplémentaires en Californie, au Minnesota, en Ohio et à New York (20 novembre).

E: CDC rapporte des cas de E. coli dans l'Illinois, la Pennsylvanie et le Maryland (4 décembre).

F: Epidémie au Massachusetts identifiée comme norovirus (9 décembre).

G: Les CDC étudient les cas de E. coli dans l'Oklahoma, au Kansas et au Dakota du Nord (21 décembre).

H: Chipotle annonce une citation à comparaître du grand jury fédéral (6 janvier).

I: Q & A sur la gestion de Chipotle à la conférence de l'ICR (13 janvier).

J: Le CDC déclare la fin des épidémies de E. coli (1er février).

K: Chipotle déclare des bénéfices; annonce une assignation supplémentaire, élargissant l'enquête criminelle (2 février).

Un porte-parole de l'entreprise a refusé de commenter la réunion de lundi, citant Investopedia dans un communiqué de presse datant de janvier, qui indique que la réunion sera diffusée en direct du siège de Chipotle à Denver, tous les restaurants fermant à 11 heures. . m. à 3 p. m. , afin que les employés puissent participer à la réunion.

Le communiqué décrit également quelques-unes des mesures prises par Chipotle pour améliorer la sécurité alimentaire, notamment les tests d'ADN à haute résolution de nombreux ingrédients, la coupe de certains produits et le broyage de fromages dans les cuisines centrales et les congés de maladie payés. apparemment était déjà offert).Le communiqué indique que la direction de Chipotle remerciera les employés pour leur «travail extraordinaire mettant en œuvre les nouveaux programmes de sécurité alimentaire complets de Chipotle dans leurs restaurants».

Les problèmes de Chipotle avec le bureau du procureur et les investisseurs ne sont pas terminés au nom des investisseurs vendredi), mais la CDC a déclaré la fin de la

E. coli éclosions le 1er février 2016. Alors, peut-être que la réunion de lundi devrait être considérée comme un tournant lorsque l'ensemble de l'entreprise peut reprendre son souffle et commencer à regagner la confiance du public. (Pour en savoir plus, voir: Les experts de Chipotle Facilitent les nerfs des investisseurs. ) Un expert en sécurité alimentaire pèse

Là encore, tout le monde n'est pas convaincu. Investopedia s'est entretenu avec le Dr Ben Chapman, professeur agrégé et spécialiste de la vulgarisation de la sécurité alimentaire à l'Université d'État de Caroline du Nord, pour se faire une idée de la réunion de Chipotle. Chapman était incrédule, disant que la fermeture de chaque restaurant «fait une bonne nouvelle», mais il dit qu'il doute que «vous pouvez changer la culture d'une entreprise en un jour.»

Il était également sceptique quand il s'agissait de des ajustements spécifiques de sécurité alimentaire de Chipotle, tels que l'ajout de coriandre directement au riz chaud: "Je n'ai pas vu de données qui suggèrent que cette coriandre atteindra une température suffisamment chaude pour réduire le risque de salmonelle." De même, il affirme que l'ajout de jus de citron et de lime à certains produits pour modifier le niveau de pH (une échelle mesurant le niveau d'acidité ou d'alcalinité) "pourrait faire quelque chose". Cependant, M. Chapman ajoute: «Nous aimons prendre des décisions fondées sur des données scientifiques, Chipotle a été silencieux sur cet aspect des choses.»

Chapman affirme que l'accent mis par Chipotle sur des ingrédients frais, sans OGM et locaux, n'a probablement pas compromis La sécurité de ses aliments, «ces problèmes sont séparés», dit Chapman. En outre, Chapman souligne qu '«il existe d'autres sociétés qui s'en sortent bien». Quant à l'affirmation de Steve Ells, co-PDG, selon laquelle les nouvelles mesures de sécurité alimentaire de Chipotle sont «en avance» sur ce qui se passe dans d'autres restaurants, M. Chapman a déclaré: «Je ne sais pas ce que ça veut dire. », a souligné M. Chapman.« Je travaille dans le domaine de la salubrité des aliments depuis 15 ans, et je ne peux pas penser à une entreprise qui est responsable de la salubrité des aliments. »

Les ventes et les bénéfices de Chipotle sont en souffrance

Chipotle a publié ses résultats du quatrième trimestre mardi après la clôture du marché. Alors que le bénéfice par action (BPA) a dépassé les estimations, à 2 $. 17, ventes de 997 $. 5 millions déçu. Bénéfice net de 67 $. 9 millions ont diminué de 44% par rapport au quatrième trimestre de 2014, avec des revenus en baisse de 6,8%. Le chiffre d'affaires annuel a augmenté de 9,6% par rapport à 2014, à 4 dollars. 5 milliards, et le bénéfice net a augmenté de 6,8% à 475 $. 6 millions. Le bénéfice par action pour l'exercice complet était de 15 $. 10. La société a ouvert 229 nouveaux sites en 2015, dont 79 au quatrième trimestre.

Les chiffres les plus accablants ont été les marges et les ventes de restaurants comparables.Au quatrième trimestre, les marges d'exploitation au niveau des restaurants ont chuté de 7,00% à 19,6%, et les marges pour l'année entière ont chuté de 1,10% à 26. 1%. Les ventes de restaurants comparables ont diminué de 14,6% pour le trimestre, contre 8-11% prévus en décembre et en hausse de 0,2% pour l'année.

Chipotle a également révélé que le bureau du procureur des États-Unis lui avait signifié une deuxième assignation, ce qui a élargi la portée d'une enquête criminelle initiée en décembre. L'enquête élargie porte sur le régime de sécurité alimentaire de la société et remonte à janvier 2013. La société a déclaré dans un communiqué de presse qu'elle a l'intention de coopérer pleinement avec l'enquête.

The Bottom Line

La réunion de toutes les mains de Chipotle lundi peut marquer un tournant pour l'entreprise assiégée, mais, au moins, un expert de la sécurité alimentaire est sceptique. Selon le Dr Chapman, certaines initiatives spécifiques de Chipotle semblent être inadéquates et, en tout cas, elles sont impossibles à évaluer sans données pertinentes. Pendant ce temps, l'ampleur et la variété des récentes alertes sur la sécurité alimentaire de la chaîne sont «uniques» parmi ses pairs. D'un autre côté, même si la réunion de lundi est un théâtre, ce sont peut-être les employés et les investisseurs qui ont besoin de restaurer la confiance. Les investisseurs peuvent difficilement être blâmés pour rester sceptiques à l'égard de Chipotle alors que la perspective d'accusations criminelles se profile. En outre, la rhétorique de la haute direction de Chipotle ne parvient pas à traduire dans les types de changements qui impressionnent un spécialiste.